ฤดูใบไม้ร่วงของฮอกไกโดเป็นฤดูกาลแห่งแซลมอน

0
ฤดูใบไม้ร่วงของฮอกไกโดเป็นฤดูกาลแห่งแซลมอน

แซลมอนเป็นวัตถุดิบที่ใช้ในการประกอบอาหารที่คุ้นเคยกันเป็นอย่างดีประการหนึ่ง ถึงขนาดกล่าวได้ว่า “หากกล่าวถึงฮอกไกโดก็ต้องแซลมอน”

นั้นไม่ได้เป็นการกล่าวที่เกินเลย การที่มีงานเทศกาลเกี่ยวกับปลาแซลมอน เช่น “งานเทศกาลแซลมอนอิชิคาริ” หรือ “งานเทศกาลอาซึตะฟุรุซาโตะอากิอาจิ” นั้น บ่งบอกให้เห็นว่าสำหรับฮอกไกโดแล้ว ปลาแซลมอนมีความสำคัญและใกล้ชิดเพียงใด การที่ปลาแซลมอนว่ายทวนแม่น้ำเพื่อที่จะวางไขนั้นเป็นสิ่งปลุกเร้าที่ทำให้เกิดความรู้สึกถึงฤดูใบไม้ร่วงของฮอกไกโด แต่ท่านทราบหรือไม่ว่าตามแม่น้ำในเมืองซัปโปโรก็สามารถชมได้ นอกจากการถนอมอาหาร เช่น “อารามากิซาเกะ (แซลมอนหมักเกลือที่ห่อด้วยใบไผ่)” หรือ “ไข่ปลาแซลมอนดอง” ที่ใช้ปลาแซลมอนซึ่งจับได้ในฤดูใบไม้ร่วงและนำไปดองเกลือแล้ว ยังมีอาหารสืบทอดกันมาซึ่งมีเฉพาะที่ฮอกไกโดจำนวนมากมาย เช่น หม้อไฟอิชิคาริที่มีปลาแซลมอนเป็นหลัก หากจะเลือกหาของฝาก จะไม่ลองไปที่ “ซาโต้อาหารทะเล” หรือ “ซาเกะโนะมารุคาเมะ” ร้านจำหน่ายสินค้าแปรรูปจากปลาแซลมอนที่สืบทอดกันดูหน่อยหรือ ?